在紫外線手電筒的照射下，未撕開皮的爛掉的香蕉會呈現(xiàn)出不同于正常香蕉的反應(yīng)。這種反應(yīng)主要與紫外線的照射作用以及香蕉內(nèi)部成分的變化有關(guān)。

我們可以從紫外線對香蕉果皮和果肉的影響來分析這種反應(yīng)。

首先，香蕉果皮中的天然色素，如類胡蘿卜素（尤其是β-胡蘿卜素）和黃酮類物質(zhì)，在紫外線照射下可能會發(fā)生熒光現(xiàn)象。

這是因?yàn)樽贤饩€能夠激發(fā)某些分子產(chǎn)生熒光，表現(xiàn)為一種可見的發(fā)光現(xiàn)象。正常的未爛掉的香蕉通常在紫外線照射下顯示出輕微的熒光，這主要是由于香蕉的果皮中含有一定量的類胡蘿卜素等化合物，它們在紫外線的激發(fā)下會釋放出一定波長的光。

然而，爛掉的香蕉與未爛掉的香蕉有所不同。隨著香蕉的腐爛，果皮和果肉中的水分、糖分和其他化學(xué)物質(zhì)發(fā)生了變化。

腐爛的過程通常會導(dǎo)致一些揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)的釋放，如醛類、酮類以及酯類物質(zhì)，這些物質(zhì)會影響果皮的結(jié)構(gòu)，并可能改變紫外線的反射或熒光特性。

腐爛的香蕉果皮由于細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，會導(dǎo)致更多的光散射和吸收現(xiàn)象，因此可能會顯示出比新鮮香蕉更多的熒光，尤其是腐爛部位。

這種現(xiàn)象是因?yàn)楦癄€過程中的化學(xué)變化可能導(dǎo)致某些新物質(zhì)的生成，而這些物質(zhì)在紫外線照射下可能有不同的熒光特性。例如，腐爛過程中產(chǎn)生的有機(jī)酸和其他代謝產(chǎn)物可能與紫外線發(fā)生反應(yīng)，生成不同的熒光顏色或強(qiáng)度。

此外，腐爛的香蕉果肉通常會變得更加柔軟、濕潤，水分含量較高。

在紫外線照射下，水分較多的部分可能表現(xiàn)出更多的熒光，因?yàn)樗謱ψ贤饩€的散射作用較強(qiáng)，能夠增強(qiáng)熒光效果。

腐爛的香蕉在紫外線照射下，果肉可能呈現(xiàn)出比新鮮香蕉更加明顯的反應(yīng)。

總之，未撕開皮的爛掉的香蕉在紫外線手電筒照射下的反應(yīng)，主要體現(xiàn)在果皮和果肉中某些化學(xué)物質(zhì)的熒光反應(yīng)上。腐爛的香蕉由于其內(nèi)部化學(xué)成分的變化，可能比新鮮香蕉產(chǎn)生更強(qiáng)或不同的熒光效果，這也從側(cè)面反映了香蕉在腐爛過程中化學(xué)物質(zhì)和結(jié)構(gòu)的變化。